Pasta vegan

Ingredienti:
Per la pasta di semola
400 gr farina di semola di grano duro (anche integrale)
200 ml acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di curcuma

Preparazione:
Emulsionate in una terrina l’acqua con l’olio, aggiungete il sale e la curcuma. Versate a pioggia la farina di semola e impastate energicamente l’impasto. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, formate una palla: copritela con un canovaccio pulito leggermente umido e lasciate riposare in frigo per una trentina di minuti